Voor 4 personen
18 Agen-pruimen (of gewone pruimen) zonder pit
2 el Armagnac
1 grote sinaasappel, in kleine driehoekjes gesneden
2 takjes rozemarijn
1 tl fleur de sel
2 el roze peperkorrels
2 eendenborst filets (200-250g) per stuk, in grote stukken gesneden
Bereidingswijze
Wel de pruimen gedurende 30 minuten in de Armagnac.Hak de rozemarijn, de peperkorrels en het zout fijn. In feite maak je een kruiden ‘rub’. Sprenkel de helft van dit mengsel over de stukken eend.
Rijg de ingrediënten aan vleespennen of satéstokjes. Begin met een stuk sinaasappel, daarna een stuk eend en dan een pruim.
Knijp een beetje sinaasappelsap boven de spiesjes en besprenkel met de rest van de kruiden. Gril naar smaak en serveer meteen.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten