Veel meer dan kaas alleen

De week van de smaak komt eraan en om dat te vieren ben ik vandaag naar Kasteel Groeneveld geweest om allerlei lekkers van Nederlandse bodem te proeven. Ik hoor soms mensen zeggen dat Nederland geen culinaire traditie heeft. Ha! Hebben ze wel eens naar de ontbijtjes en banketten uit de Gouden Eeuw gekeken?! Ik durf zelfs te beweren dat de nu zo in de mode geraakte term "food porn" met dit soort schilderijen is begonnen!
Nederland heeft veel meer dan kaas alleen.
Voor een indruk van de culinaire festiviteiten click hier : Groeneveldfestival

Pêche plat

Hebben jullie al van de pêche plat gehoord? In het Engels worden ze vanwege hun uiterlijk donut peaches, Saturn peaches of UFO peaches genoemd. Deze zoete, witvlezige perziken zijn niet rond, maar plat. De pit is klein en omdat ze veel meer suiker bevatten dan normale perziken, moet je ze niet al te lang laten liggen want ze bederven snel! Ik was heel blij toen ik ze gisteren op de markt zag en heb meteen twee kilo gekocht. Ja, heel veel. Maar een overvloed aan fruit is hier nooit een probleem.


Voor een lekker recept, bezoek eens mijn andere blog: In My Life
Want a delicious recipe? Click on the link above!

Vijgen met yoghurt, honing en geroosterde pijnboompitten

Soms ga je gewoon boodschappen doen en word je aangenaam verrast. Het gebeurde mij gisteren toen ik naar de Islamitische winkel ging om een pakje halloumi te kopen. Daar, voor mijn neus, zag ik de mooiste, purperkleurige vijgen die je je kan voorstellen. De laatste keer dat ik vijgen had gekocht was jaren geleden bij een supermarkt bij mij in de buurt, maar jammer genoeg was dat een grote teleurstelling. Mijn Colombiaanse ouders hebben me geleerd wat echte vijgen zijn. Zoet, met een zachte, perzikachtige huid. Goede vijgen waren in de VS niet altijd makkelijk te verkrijgen en daarom lieten ze vaak potjes gekonfijte vijgen naar ons toe sturen. We aten ze met stukjes zoutige Colombiaanse kaas, vergelijkbaar met feta. Natuurlijk gaat er niets boven een verse vijg en vanochtend heb ik weelderig ontbeten met de smaak van mijn jeugd.

Vijgen met yoghurt, honing en geroosterde pijnboompitten
*1 rijpe vijg
*80ml dikke boerenyoghurt
*2 eetlepels geroosterde pijnboompitten
*1 eetlepel honing
*snufje kaneelpoeder

Snijd de vijg in vieren. Schep de yoghurt midden tussen de partjes en serveer met de honing, pijnboompitten en kaneelpoeder.
Genoeg voor 1 persoon.

Karamel-appelmuffins

Officieel is het nog zomer, maar de afgelopen dagen lijkt het alsof de herfst echt is aangebroken. Het wordt kouder en de dagen zijn korter. Ik durf de deur niet meer uit zonder mijn jas en een paraplu. Zonnige dagen worden afgewisseld met regen en als het weer een beetje tegenvalt verschijnen er steeds minder mensen op de markt. Ik vraag me af of ze wel weten dat de kramen nu vol zijn met zoete pompoenen, zachte pruimen en friszure appels.
Ik hou van de herfst en van de nieuwe culinaire mogelijkheden dat het seizoen met zich meebrengt. Op kille dagen sta ik het liefst met een pollepel in de hand over een beslagkom iets te roeren. Na een zomer vol lichte salades ga ik vanzelf weer hunkeren naar de zoete geuren die zich door het huis verspreiden als er iets in de oven zit.

Karamel-appelmuffins

*250g bloem
*150g bruine rietsuiker
*2 theelepels kaneel
*1 eetlepel bakpoeder
*1/2 theelepel zuiveringszout
*mespunt zout
*3 kleine appels, geschild en fijngesneden
*2 eieren
*1 theelepel vanille extract
*150ml melk
*65ml maïsolie
*12 theelepels confiture de lait, plus nog meer om de muffins te bestrijken (Deze stroopachtige lekkernij heb ik in Frankrijk gekocht. Die kan echter vervangen worden door dulce de leche of Bebogeen.)

Verwarm oven op 200C. Bekleed muffinvorm met papiertjes. Meng bloem, suiker, bakpoeder, zuiveringszout, zout en kaneel in een diepe kom. Voeg fijngesneden appel toe en meng het geheel weer goed. In een maatbeker de melk, eieren, olie en vanille met een garde goed kloppen. Voeg de natte ingrediënten aan de droge toe en meng alles goed door elkaar, maar niet te fanatiek! Doe ongeveer een eetlepel van het beslag in elk vormpje. Voeg een theelepel confiture over het beslag en doe nog een eetlepel van het beslag over de confiture. Bak de muffins in 20-25 minuten goudbruin in de oven. Bestrijk de muffins met wat confiture als ze nog warm uit de oven zijn.

Voor ongeveer 12 muffins